悠庵雑記帳

厳しかった６月も今日で最終日。 今日からメニューを一新、やっと完成した 持ち帰りちらしも各テーブルに配置。 その甲斐あってか途切れなくお客様に ご来店いただいた。 特に本日はスペシャルゲスト？と言いましょうか 年はお若いが先輩蕎麦屋”大村支店”さんご夫妻に ご来店いただいた。 夫婦共々楽しく且つ有益なお話をさせていただき 大変充実した昼営業とすることができた。 そのしっぺ返しか？？夜は完敗 ...続きを見る

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６月はどうも不調である。 こういう時こそ日頃出来ないことをやろうと 「新メニュー」と「持ち帰りちらし」の作成に着手した。 あーでもないこーでもないとパソコンに向っていると あっという間に時間が過ぎてしまう。 昨日はなんと午前３時の就寝・・・・ ...続きを見る

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本日(月）と明日(第3火)は定休日 本日は次女も中学校が振替休日 久々に我が家のそば犬”こたろう”も連れて 家族で気晴らしに出掛けることに・・・ さて何処へ行こうかと近場中心に捜した結果、 自宅から車でおよそ１０分　ドッグランの施設がある ６月の森ハーブガーデンに決定 ...続きを見る

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若い頃は結構大酒飲みだった。 一旦飲みに出ると自分からは「そろそろ帰る」とは 絶対に言わない。何故かというと一人で帰った後、 残った同輩達に滅茶苦茶楽しいことが待っている ような気がしてならないのだ。 だから同じような輩との酒宴だと誰も「そろそろ帰ろう」 とは言わないので深夜まで時には明け方まで続くこともあった。 草なぎ剛さんではないが酔っ払っての失敗も数え切れない。 翌日の二日酔いもそれはそれは酷いものだった。 ...続きを見る

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週末の土曜日(5/30) めでたく満１歳を迎えることが できました。天気は生憎の雨模様・・・・・そう言えば 開店日(2008.5.30)初日も似たような天気だったなぁ お客さんの入りもボチボチ　開店日と似たような状況 ちょっと拍子抜けと一抹の寂しさ　でも１年間を振り返り ながらしみじみとした昼営業でした。 ...続きを見る

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２００８年５月３０日に開店して以来、大勢のお客様に ご来店いただきました。誠にありがとうございます。 ご来店いただいたお客様に感謝の気持ちを込めて、 些細ではありますが一周年記念イベントを企画します。 お誘い合わせの上、是非お越しください!! ...続きを見る

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２００８年５月３０日が悠庵の開店日 お蔭様で間もなく一周年を迎えることができます。 ご来店いただいた大勢のお客様に感謝の気持ちを 込めて一周年記念イベントを検討中です。 そんな大袈裟なことはできませんが、お楽しみに！！ ...続きを見る

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ＧＷはいつ始まりいつ終わりかは様々な 意見があるでしょうが、どんなに長くても 昨日(5/10)で終わりは疑いのない一致意見 でしょう。 ...続きを見る

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明日？から本格的なＧＷ その直前の今日　若干寒いが天気はいいし ちょっとは期待しましたが見事に期待はずれ 明日からに期待します。 ...続きを見る

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「そばとつまみとジャズライブ」に出演いただいたＣｉｅｌ オフシャルサイト開設だそうです。 ...続きを見る

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定休日明け火曜、水曜と平日にも拘らず 多くのお客様にご来店いただきました。 漸く当店にも本格的な春到来と思いきや 本日木曜は駄目でした。 一杯仕込んだんですがね・・・ ...続きを見る

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土曜日は平日並み、日曜日にやっと週末らしい 混みようがここ数週間続いている。 ...続きを見る

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当店の基本の薬味は葱、大根卸し、山葵の三点盛りです。 その中で山葵については開店当初より拘っています。 ...続きを見る

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先週は休み明けの火曜日　ＷＢＣ韓国との決勝戦にも 拘わらず予想以上の御来店　「これはいけるぞ！」と 思ったのもつかの間　翌日水曜からは低迷する日が続いた。 「この寒さじゃ　仕方ない」と慰めつつ迎えた昨日の日曜日 予想以上の御来店でまたもや「いけるぞ！」との思い・・・ 自信と不安の日替わり状態です。 ...続きを見る

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２月も終わり春本番の３月 陽気に誘われてご来店するお客様も増えると期待したが 明けてビックリ・・・２月よりも更に悪い状況が続いた。 これにはちょっとショックで、あれが悪いのか？これが悪いのか？ といろいろ悩み始めていた。 ところが先週の定休日明け頃から急にお客様が増え始め、 週末の３連休は久々に忙しい思いをさせてもらった。 今週も好調を継続できるのか？定休日明けの明日から予断を 許さない状況である。 ...続きを見る

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食材は産地からの取り寄せや業者の配達など 多方面から入手している。 旬の食材で本当にいい物を自分の目で見て適切な 価格で仕入れるのが一番。 それには築地のような大規模な市場に毎日出向き、 自分の五感を総動員して、よりいい物をより安く入手 したいと常々思っていた。 とは言え駆け出しのそば屋　開店前はそば打ちと仕込に 追われ、大規模市場での食材入手は出来ないでいた。 ...続きを見る

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本日の定休日 お得意様であり友人でもあるN氏に 立会川　吉田家に連れて行ってもらった。 彼は以前、吉田家の近所に住んでいたことがあり 何度か足を運んだそうだ。 ...続きを見る

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厳しい２月も終わりいよいよ３月 この２月　なんで？と思うような厳しい状況が 数日あったが、終わってみれば低水準ながら １月とほぼ同等。 コースご予約のお客様に助けられたようだ。 ...続きを見る

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確定申告の時期がやってきた。 駆け出しの蕎麦屋にとって何から何まで初めての経験 ...続きを見る

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２月なのに温かいというか汗ばむような土日 予想以上のお客様にご来店いただきました。 ありがとうございます。 ...続きを見る

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