テーマ:水無月

俳画 水無月

割粉(小麦粉)2割と蕎麦粉8割で打ち上げる二八そば 湿度が高いこの時季 加水率や練りかげんにより 出来上がりの食感は大分違うものになってしまいます 細打ちでもしっかりとしたコシと香り、一本一本が 生きてるような喉越し抜群の二八そば 目指すは「清々しい二八そば」です テーマはテッセン 蔓が鉄線のように細くて強靭なこと…
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