テーマ:蕎麦打ち

好天 vs バンクーバー

本日の天気予報「穏やかに晴れわたり最高気温は14℃」 2月にしては絶好の蕎麦日和 一方バンクーバーオリンピックは「女子シングルSP」 注目の浅田真央は12時54分滑走予定 さて蕎麦の仕込量をどうするか? プラスマイナス0と予想しいつもどおりに・・・ いざ開店 ”好天 vs バンクーバー” 勝者は? 結果 最…
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蕎麦打ちと天気予報

朝一の蕎麦打ち前に朝刊の天気予報欄に 目をとおすのが日課となっている。 そして天気、最高気温、風の状況などを勘案し その日の打つ量を決めている。 というのも雨、雪や低温、強風の日は著しく客足が 遠のく傾向があるからだ。 昨日までみぞれや雪が時々ちらつく寒い曇天が続いたが 本日は曇りでお昼頃から晴れるとの予報。最高気温も…
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謹賀新年

遅ればせながら新年明けましておめでとうございます。 旧年中は格別のご愛顧を賜り厚く御礼申し上げます。 本年も変わらぬご指導ご鞭撻のほど、よろしくお願い申し上げます。 昨年の大晦日 家族総出の準備と徹夜の蕎麦打ち お蔭様で予定の夜7時にきれいさっぱりの完売 家族の年越蕎麦も無くなってしまいましたが ”これぞ蕎麦屋の年越”と…
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冬の蕎麦打ち

打ち場の気温が一桁になると蕎麦打ちが にわかに難しくなってくる。 捏ねの作業で、思うところのしっとり感が なかなか得られないのだ。 更に水を加えればそれなりにまとまるのだが こうして出来上がった蕎麦は茹で上がりが べっちょっとしてしまうのでここは我慢・我慢。 従い、冷え込んだここ数日は捏ねの作業に 大分時間が掛かって…
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楽器演奏と蕎麦打ち

8月は少し景気が回復してきたのか若干持ち直した 感があります。 しかし9月に入って2日目、ちょっと涼しいどんよりした 曇り空の本日 嫌な予感が的中 やっと二桁の昼でした。 夜も何となく期待薄の気がします。 さて、話は全く変わりますがアコースティック系の楽器が 好きです。 うまくはありませんが演奏も好きでギターとバンジョ…
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下げ止まり

お盆直前に実質的な梅雨明けと思いきや お盆明けと同時に朝晩めっきり過ごしやすくなってきた。 まさしく秋の気配・・・・暦の上ではとっくに秋なのだから 当然といえば当然なのだが何となく淋しい夏です。 早朝の蕎麦打ちにも間違いなく秋の気配?! 春先から少しづつ下がっていった加水率 7月には30%台に突入し、38%まで下落したが…
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