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テーマ「悠庵」の記事
| タイトル | 日 時 |
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手すり設置
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2009/11/24 20:02 |
冬の蕎麦打ち
打ち場の気温が一桁になると蕎麦打ちが にわかに難しくなってくる。 ...続きを見る |
2009/11/21 17:09 |
新ホームページ公開
ブログの更新が大分ご無沙汰してしまいました。 ...続きを見る |
2009/11/11 20:01 |
嬉しいお客様
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2009/10/13 00:01 |
竹垣
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2009/09/16 16:43 |
パンフレット
佐野プレミアムアウトレット内の観光案内所に 悠庵のパンフレットを置いてもらうことにした。 パンフレット設置料は年間6,000円で市役所の 観光課に申請登録すれば設置可能となる。 パンフレットの作成は印刷業者に発注しようと 思っていたが、デザイン料を含めた500部の価格が 予想以上に高価だったので、先ずは自作のパンフレットで 我慢することとする。 少しでも見栄えを良くしようと両面光沢紙を購入し印刷してみた。 まあまあの出来かな・・・・ 他店のパンフレットは殆どがＡ４版の三つ折り... ...続きを見る |
2009/08/11 22:39 |
腰痛
最近、腰痛に悩まされている。 きっかけは、より体重が掛けられるようにと 捏ね鉢の高さを若干低くしたためだと思う。 その後直ぐに元の高さに戻したが、 それ以来腰痛が悪化し近所の鍼灸院に 世話になっている。 お陰で大分楽になったが、土日の通し営業等で 長時間立ちっぱなしでいるとどうも悪化するようである。 ...続きを見る |
2009/08/04 19:09 |
竜巻雲？
２週間前に梅雨明けしたはずなのにどうもすっきりしない。 来客もちょっと湿りがちだ。特に土曜日が不調。 夏休み中だからか？平日と休日の差がなくなってきた。 本格的な夏空が待ち遠しい・・・・・・・閑話休題 ...続きを見る |
2009/07/28 23:08 |
清清しい二八そば
長く繋がったそばを打つことに関しては 生粉打ち(十割)そばの方が相当難しいが、 毎日同じ品質のそばを打つということに関しては 二八そばの方が圧倒的に難しいと最近痛切に 感じ始めている。 同じように打ったつもりでも茹であがりの質感・食感が 微妙に変わるのだ。 ...続きを見る |
2009/07/21 19:22 |
梅雨明け
本日関東地方に梅雨明けが宣言された。 その効果か？平日昼間としては久しぶりの 賑わいを見せた。こういう日は得てして夜が 不調なもの？？？ 結果大当たり。なかなか昼夜通して好調を 持続するのは難しい。 ...続きを見る |
2009/07/14 20:02 |
ホームページ一新
今ある悠庵のＨＰ ＢＩＧＬＯＢＥの「らくらくホームページforビジネス」を契約し立ち上げたものである。 ところが昨年末、一方的にサービス終了となってしまった。 今後のＨＰ編集作業は直接ＨＴＭＬを使いテキストベースで やるしかないようである。 これにはこまった。しかし文句を言っても始まらないので ”メモ帳”を使って必要最低限の編集作業(文章のみ）に 絞り継続してきた。 いづれ写真のＵＰなど大幅な編集にも対応できるよう策を 講じなければならない。 ...続きを見る |
2009/07/06 19:22 |
６月最終日
厳しかった６月も今日で最終日。 今日からメニューを一新、やっと完成した 持ち帰りちらしも各テーブルに配置。 その甲斐あってか途切れなくお客様に ご来店いただいた。 特に本日はスペシャルゲスト？と言いましょうか 年はお若いが先輩蕎麦屋”大村支店”さんご夫妻に ご来店いただいた。 夫婦共々楽しく且つ有益なお話をさせていただき 大変充実した昼営業とすることができた。 そのしっぺ返しか？？夜は完敗 ...続きを見る |
2009/07/01 01:11 |
新メニュー、持ち帰りちらし
６月はどうも不調である。 こういう時こそ日頃出来ないことをやろうと 「新メニュー」と「持ち帰りちらし」の作成に着手した。 あーでもないこーでもないとパソコンに向っていると あっという間に時間が過ぎてしまう。 昨日はなんと午前３時の就寝・・・・ ...続きを見る |
2009/06/24 00:13 |
蕎麦屋の昼酒
若い頃は結構大酒飲みだった。 一旦飲みに出ると自分からは「そろそろ帰る」とは 絶対に言わない。何故かというと一人で帰った後、 残った同輩達に滅茶苦茶楽しいことが待っている ような気がしてならないのだ。 だから同じような輩との酒宴だと誰も「そろそろ帰ろう」 とは言わないので深夜まで時には明け方まで続くこともあった。 草なぎ剛さんではないが酔っ払っての失敗も数え切れない。 翌日の二日酔いもそれはそれは酷いものだった。 ...続きを見る |
2009/06/08 22:39 |
二年目突入！！
週末の土曜日(5/30) めでたく満１歳を迎えることが できました。天気は生憎の雨模様・・・・・そう言えば 開店日(2008.5.30)初日も似たような天気だったなぁ お客さんの入りもボチボチ 開店日と似たような状況 ちょっと拍子抜けと一抹の寂しさ でも１年間を振り返り ながらしみじみとした昼営業でした。 ...続きを見る |
2009/06/01 06:57 |
一周年記念イベント
２００８年５月３０日に開店して以来、大勢のお客様に ご来店いただきました。誠にありがとうございます。 ご来店いただいたお客様に感謝の気持ちを込めて、 些細ではありますが一周年記念イベントを企画します。 お誘い合わせの上、是非お越しください!! ...続きを見る |
2009/05/25 21:35 |
間もなく一周年
２００８年５月３０日が悠庵の開店日 お蔭様で間もなく一周年を迎えることができます。 ご来店いただいた大勢のお客様に感謝の気持ちを 込めて一周年記念イベントを検討中です。 そんな大袈裟なことはできませんが、お楽しみに！！ ...続きを見る |
2009/05/18 19:09 |
ＧＷ総括
ＧＷはいつ始まりいつ終わりかは様々な 意見があるでしょうが、どんなに長くても 昨日(5/10)で終わりは疑いのない一致意見 でしょう。 ...続きを見る |
2009/05/11 20:23 |
小太郎 誕生日
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2009/04/29 00:43 |
Cieｌ オフシャルサイト開設
「そばとつまみとジャズライブ」に出演いただいたＣｉｅｌ オフシャルサイト開設だそうです。 ...続きを見る |
2009/04/25 01:08 |
ざるそば５枚
定休日明け火曜、水曜と平日にも拘らず 多くのお客様にご来店いただきました。 漸く当店にも本格的な春到来と思いきや 本日木曜は駄目でした。 一杯仕込んだんですがね・・・ ...続きを見る |
2009/04/16 22:52 |
グリスト掃除
土曜日は平日並み、日曜日にやっと週末らしい 混みようがここ数週間続いている。 ...続きを見る |
2009/04/13 21:01 |
山葵
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2009/04/07 22:22 |
カタクリの花
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2009/03/31 00:26 |
復調の兆し
２月も終わり春本番の３月 陽気に誘われてご来店するお客様も増えると期待したが 明けてビックリ・・・２月よりも更に悪い状況が続いた。 これにはちょっとショックで、あれが悪いのか？これが悪いのか？ といろいろ悩み始めていた。 ところが先週の定休日明け頃から急にお客様が増え始め、 週末の３連休は久々に忙しい思いをさせてもらった。 今週も好調を継続できるのか？定休日明けの明日から予断を 許さない状況である。 ...続きを見る |
2009/03/23 20:30 |
県南公設市場
食材は産地からの取り寄せや業者の配達など 多方面から入手している。 旬の食材で本当にいい物を自分の目で見て適切な 価格で仕入れるのが一番。 それには築地のような大規模な市場に毎日出向き、 自分の五感を総動員して、よりいい物をより安く入手 したいと常々思っていた。 とは言え駆け出しのそば屋 開店前はそば打ちと仕込に 追われ、大規模市場での食材入手は出来ないでいた。 ...続きを見る |
2009/03/18 00:40 |
立会川 吉田家
本日の定休日 お得意様であり友人でもあるN氏に 立会川 吉田家に連れて行ってもらった。 彼は以前、吉田家の近所に住んでいたことがあり 何度か足を運んだそうだ。 ...続きを見る |
2009/03/10 00:27 |
蕎麦屋になって良いこと
厳しい２月も終わりいよいよ３月 この２月 なんで？と思うような厳しい状況が 数日あったが、終わってみれば低水準ながら １月とほぼ同等。 コースご予約のお客様に助けられたようだ。 ...続きを見る |
2009/03/03 00:27 |
確定申告
確定申告の時期がやってきた。 駆け出しの蕎麦屋にとって何から何まで初めての経験 ...続きを見る |
2009/02/26 00:54 |
ジャズライブと忙しかった週末
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2009/02/17 00:29 |
なぜ？ジャズライブ
お蔭様で”第二回つまみとそばとジャズライブ” チケットは早々に完売しました。 ありがとうございました。 いまは当日の進行や料理などの最終の詰めを している状況です。 ...続きを見る |
2009/02/14 01:30 |
花粉の季節
先週前半の低調な日々から金曜、土曜と復調の気配 昨日日曜はいけるぞと意気込んだが・・・・えっ〜そんなっ〜 強風のせいですよね？ 危なくて幟も出さなかったしね？？ 本当に春が待ち遠しいと思いながら眠りについて 本日月曜定休日の目覚め・・・・・遂に来ましたっ〜 目と鼻に一足先に本当の春が来ましたっ〜 これは間違いなく杉花粉 ...続きを見る |
2009/02/10 00:45 |
は〜るよこい は〜やくこい
立春も過ぎ暦の上では春 先週末とはうって変わって今週は穏やかな日々 多くのお客様にご来店いただけると思いきや・・・ え〜っ なぜ？？ ...続きを見る |
2009/02/05 23:15 |
営業時間変更
冷たい雨の土曜日、空っ風ビュービューの日曜日 これでは厳しい週末になると覚悟しましたが・・・ 意外や意外 予想以上のお客様にご来店いただきました。 誠にありがとうございます。 でも夜は今一ですね。 ...続きを見る |
2009/02/02 23:33 |
第二回 つまみとそばとジャズライブ
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2009/01/28 16:51 |
１月の蕎麦屋
年越し蕎麦も終わり、明けて１月 「１月、２月は厳しいよ」と先輩方に忠告いただいて いたので覚悟はしていたが、意外にも上旬は善戦 でもやはり中旬以降は厳しい毎日が続いています。 そんな中、昨日の日曜日は陽気のせいか？久々に たくさんのお客様にご来店いただきました。 ありがとうございます。 ...続きを見る |
2009/01/26 17:54 |
ブログ再開
約２ヶ月もの間、お休みしていたブログの更新 「そろそろ再開しようかな」と思っていた今日この頃・・・ お手本にしているブログ”続・蕎麦屋の午後”の遊歩さんに 昨日ご来店いただき、そっと背中を押していただきました。 ...続きを見る |
2009/01/23 13:55 |
貴重なご意見ありがとうございました
皆様からの沢山の貴重なご意見ありがとうございました。 ...続きを見る |
2008/11/11 01:19 |
放映後２連休
ドリームショップの放映いよいよ明日です。 放映の翌日と放映後最初の土日が混むんだろうなあ・・・ ...続きを見る |
2008/10/18 15:12 |
祝日でも定休
本日は月曜定休日です。 ３連休最終日 体育の日の祝日ですが当店ではお休み させていただくこととしました。 たまには家族全員休みの日を設けたいとの思いがあります。 ...続きを見る |
2008/10/13 11:38 |
栃ナビ 掲載！
栃木のクチコミタウン情報サイトの栃ナビに 悠庵が掲載されました。 というか無料の範囲で掲載してもらいました。 こんな感じです。 ...続きを見る |
2008/10/07 02:09 |
つまみとそばとジャズライブ
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2008/10/02 15:53 |
悠遊通信第１号
お客様との末永〜い繋がりを目的に 悠庵ではご賛同いただいたお客様に ”お客様登録”をお願いしている。 登録いただいたお客様の特典としては 以下を準備している。 ...続きを見る |
2008/09/25 01:14 |
つまみとお蕎麦とジャズライブ（Ciel)
ホテルのディナーショーみたく大袈裟じゃなくていいんです。 いえいえ大袈裟じゃないからいいんです!! ...続きを見る |
2008/09/21 01:39 |
ドリームショップ放映日決定
先日のブログで放映日延期のお知らせをしましたが、 放映日決定の連絡がＴＶ東京からありました。 ...続きを見る |
2008/09/19 18:57 |
”遊歩”様 ご来店
昨日、脱サラ 蕎麦屋の大先輩”遊歩”様 ご夫婦に ご来店いただいた。 以前”遊歩”様にお邪魔したとき営業終盤のお疲れの中、 色々教えていただいた上にお土産までいただいて大変恐縮 した覚えがある。 今回、事前に連絡いただければその時の御礼も含め色々準備 出来たのに・・・・突然のご来店である。いやはや恐縮恐縮・・・・ ...続きを見る |
2008/09/18 17:15 |
嬉しい来客
先週 土日の昼、最近では一番の来客数を記録した。 とは言え繁盛店には程遠い一回転ちょっとだが・・・ ...続きを見る |
2008/09/15 19:53 |
第１回バブル甲子園
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2008/09/12 02:02 |
そばがき７人前
本日の夕刻 有難いことに１７人の団体予約があった。 夕飯前の軽い食事とのことで、サイドメニュー中心にご検討の様子。 結果、「そばがき ７名様からご注文！！」 ...続きを見る |
2008/09/10 01:28 |
初めての一人営業
一昨日お隣組(同班)にご不幸があった。 まだこの地に転居して間もないが、同じ班の皆さん本当に 良い方ばかりで蕎麦屋開店にも嬉しい応援をいただいている。 日頃の恩に報いるべく同じ班として葬儀関連のお手伝いに 妻が参加した。 ...続きを見る |
2008/09/08 02:09 |
アカデミー卒業生ご来店
夜は相変わらず低空飛行が続いているが 昼は先週末くらいから回復傾向。 ...続きを見る |
2008/09/03 18:48 |
肘痛回復傾向
お盆明けの夏休み取得（臨時休業)後から低空飛行が 続いている。パッとしない天気のせいもあるのだろうか？ ...続きを見る |
2008/08/29 17:02 |
All About
築地そばアカデミーの井上学長 All Aboutのそばガイドも務めておられる。 ...続きを見る |
2008/08/25 23:31 |
ドリームショップ放映延期
ＴＶ東京の「ドリームショップ」という番組に出演予定だ。 本番組は「ドリームハウス」の新企画でお店が出来るまでの改装工事から、 修行模様まで包み隠さずドキュメンタリータッチで放映するらしく、 昨年１０月頃から何かと取材収録を受けてきた。 ...続きを見る |
2008/08/23 11:24 |
長女引越
長女が下宿することとなった。 千葉県我孫子市から栃木県佐野市に引っ越しても 店の手伝いと経済的な配慮から長時間の電車通学を 強いてきたわけだが、授業のカリキュラム上もう限界の ようだ。 開店間際の蕎麦店舗としては大きな痛手だが、学生の 本業優先、親としても最低限の責任を果たすべく下宿を 容認。 本日の臨時休業日を使い荷物の運搬、引越を実施した。 ...続きを見る |
2008/08/21 23:54 |
夏休み(8/18〜8/21)
昨日は昼そこそこご来店いただきましたが 夜は４名様のみ そうですよね 明日から仕事という夜は 外で食事という気は起こらないですよね・・・ ...続きを見る |
2008/08/18 13:07 |
送り盆
昨年までは迎え盆、送り盆には毎年家族で 墓参りに行っていたが今年からは蕎麦屋営業の ため行けないでいる。 お盆は終わってしまうが来週の定休日にでも 墓参りに行きたいと思う。 ...続きを見る |
2008/08/17 01:59 |
お盆の来客
お盆休み じいちゃん ばあちゃんが待つ田舎への里帰り 一通りの挨拶、墓参りも済んで一段落 ...続きを見る |
2008/08/15 23:49 |
蕎麦の品質
蕎麦屋開業前 某電気メーカーの品質保証部に在籍していた。 ソフトの品質、ハードの品質、製造品質、フィールド品質などなど １つの製品を市場に出すのに多くの品質が関わって来る。 そしてそれぞれ細分化された役割分担で「私開発する人」、 「私作る人」、「私売る人」、「私トラブル直す人」、「私謝る人」・・・ 実績データに基いた能力主義で目標：XX、実績：XX、査定：XX ♪サラリーマンは気楽な稼業ときたもんだ♪という時代は終わって しまったんですね！ 年功序列、終身雇用が良いという訳じゃな... ...続きを見る |
2008/08/12 01:50 |
肘痛 再発
約１年前 急に肘が痛み出し整骨院のお世話になっていた。 少しは痛みが軽くなったものの完治までには至らず、ごまかし ごまかし蕎麦屋修行を続けていた。 開業前 ふと気がつくと肘痛が全く無いことに気付いた。 「完治した！」とつかの間の喜び。開業２ヵ月後に再発して しまいました。 結構重いステンレス揚げざるで大釜からそばを掬う”釜前の仕事”が 主な原因と思います。 ...続きを見る |
2008/08/08 01:35 |
我家の新家族”こたろう”
蕎麦屋開業のため、千葉県我孫子市から栃木県佐野市に 家族共々越してきたわけだが、引越にあたり一番気掛かり だったのが次女の転校であった。 ...続きを見る |
2008/08/04 16:45 |
魔の金曜日
最近、お昼時間帯(11:30〜14:00)は比較的好調を維持しているが 夜(17:30〜21:00)は苦戦している。 特に金曜日 ２週連続で夜の来客なしです。 給料日後で翌日休みだから大勢のご来店を期待したが 見事に裏切られました！！ ...続きを見る |
2008/08/02 01:15 |
学長ご来店
本日は築地そばアカデミーの井上学長にご来店いただいた。 井上学長には築地そばアカデミー開業総合科の生徒として、 その後同アカデミーのアシスタントとして、およそ１０ヶ月の間 大変お世話になった。 久しぶりにお会いし色々お話したかったが、７名の団体様来客が あり挨拶もそこそことなってしまいました。 井上学長殿 大変失礼しました！ ...続きを見る |
2008/07/31 01:41 |
開業２ヶ月
開業して２ヶ月がたちました。 私も妻も３ｋ痩せましたがペースも少しずつ掴めてきました。 まだまだ山あり谷ありで安定した蕎麦屋家業には程遠いですが いろんなお客様にご来店いただきました。 毎日のめぐりあいが楽しみです。 ...続きを見る |
2008/07/30 00:28 |
初心忘れるべからず
７月26日下野新聞の別冊特集「Hot Summer アスポ」に 夏そばを極めると題して悠庵の”冷がけそば”を掲載いただいた。 発行部数32万部ということで大勢の来客があるかもしれないと思い、 いつもよりスタッフを増強し準備万端整えてＯＰＥＮしたが、いつもの 土日と変わらない状況。 でもお客様と色々お話ができるこの程度の来客も「楽しいなあ」と 思えてきました。 お出しする一品一品に気持ちを込めてコツコツとやっていくだけです。 初心忘れるべからず・・・再認識しました！！ ...続きを見る |
2008/07/28 01:49 |
地鶏と純米酒の店 「吟餐−GINZAN」
昨年11月 千葉県柏市にＯＰＥＮした「江戸前蕎麦ダイニング 水匠」 ＯＰＥＮ当初からお手伝いさせてもらい色々と教えてもらった。 ...続きを見る |
2008/07/27 00:50 |
最低記録
昨日の”理想的な一日”から一転 本日は開店以来の最低記録を更新してしまった。 ある程度波のあるのは覚悟の上だが、ここまで 高低差が激しいとは！！ ...続きを見る |
2008/07/26 00:10 |
理想的な一日
昨日の失敗を踏まえて今日は多めに蕎麦を仕込んだ。 多目に仕込んだ時は大概期待外れとなるものだが・・・ ...続きを見る |
2008/07/25 01:02 |
売り切れ
本日の昼 不覚にもそばが売り切れてしまった。 こう言うと繁盛店のようだが、実際はそうではなくて 自分の仕込み量が少なすぎた。 営業時間変更で昼終了後、追い打ちが可能になった ため追い打ち前提で少なめに仕込んだのが悪かった。 昼の失敗を踏まえて夜は多めに仕込んだが・・・・ こういうもんなんでしょうね？！ ...続きを見る |
2008/07/24 00:56 |
冷がけそば
本日から営業時間変更と共に新メニュー ”特製冷がけそば”が登場！！ きんきんに冷えたかけそばです。 夏の薬味（茗荷と大葉）と揚げ玉をトッピング おまけにかけつゆの氷を浮かべました！！ 夏本番のお勧め・・・涼しい一杯をどうぞ ...続きを見る |
2008/07/23 01:50 |
返し
本日月曜は定休日 ３本目の「返し」を仕込んだ。 ...続きを見る |
2008/06/24 01:11 |
ランチスタート
準備不足で開店当初は提供できないでいた 「悠庵特製ランチ」ようやく昨日から提供開始です。 ...続きを見る |
2008/06/19 15:43 |
定休日
定休日は毎週月曜と第三火曜日とさせていただきました。 従い本日と明日は定休日です。ホッと一息です。 ...続きを見る |
2008/06/16 21:46 |
竹ざる
悠庵では冷たいもりそばを「ざるそば」として メニューに掲載しています。 なぜなら”ざる”に盛っているからです。 ...続きを見る |
2008/06/15 16:56 |
天気と客足
今日は朝から激しい雨 こんな日に路地裏の無名そば屋に大勢の来客は まず無いよなぁ・・・と思い油断してました。 開店してお昼頃には満席状態に・・・ 遂にはもりづゆが底を突き、やむなく一時暖簾を 仕舞いました。 お待たせしたお客様もいらっしゃいました。 本当に申し訳ありませんでした。 ...続きを見る |
2008/06/13 01:31 |
